ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ਼ ਮੇਨ ਦੀ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਮੈਰੀ ਐਲਨ ਕੈਮਿਰ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ AF4296-3 ਅਤੇ ਈਸਟਨ ਨਾਲ ਬਣੇ ਫਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਸੇਟ ਬਰਬੈਂਕ ਕੰਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸੰਭਾਵੀ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਕਾਮਿਰ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ। "ਅਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੇਕ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਤਲ਼ਣਾ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸੀ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਵਿਧੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਮਿਲੇ," ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇਕੋ ਇਕ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਦੇ ਸਟਿਕਸ ਤਲਣ ਵੇਲੇ ਚਿੱਟੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਕਿ, ਉਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਰੁਕਾਵਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਫੈਲਣਾ.