ਊਰਜਾ ਉਤਪਾਦਨ ਹਵਾ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਜਬ ਬੱਚਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ, ਯੂਐਸ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਦੀ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਰਿਸਰਚ ਸਰਵਿਸ (ਏਆਰਐਸ) ਅਤੇ ਬਰਕਲੇ ਵਿਖੇ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਆਈਸੋਬੈਰਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਆਈਸੋਚੋਰਿਕ, ਯਾਨੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵਿਧੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਰਤੀ ਜਾ ਚੁੱਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਆਈਸੋਕੋਰਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦਾ ਖੋਜੀ ਬੋਰਿਸ ਰੁਬਿਨਸਕੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ 2005 ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਨਰਮ ਜੈਵਿਕ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਅੰਦਰ ਤਰਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਟੀ-ਦੀਵਾਰ ਵਾਲਾ ਚੈਂਬਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇਨਸੂਲੇਸ਼ਨ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 0 ℃ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਰਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਲੂ, ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਆਈਸੋਚੋਰਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਨਾਲ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜਾਂ ਇਹ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹੀ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿਚ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ੀਰੋ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਜੰਮਦਾ ਹੈ, ਆਈਸੋਕੋਰਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੋਸ ਬਰਫ਼ ਵਿਚ ਬਦਲੇ ਬਿਨਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ |
ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਰੇਲੂ ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚੈਂਬਰ ਰੱਖ ਕੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਫਰਿੱਜਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਲਾਗਤਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਉੱਦਮ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 6,5 ਬਿਲੀਅਨ ਕਿਲੋਵਾਟ-ਘੰਟੇ ਦੀ ਬਚਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ 4,6 ਬਿਲੀਅਨ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬਨ ਨਿਕਾਸੀ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਵੇਗੀ।
ਆਈਸੋਕੋਰਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਚੈਰੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਵੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਆਈਸੋਕੋਰਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ।
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਸਮੁੱਚੀ ਚੇਨ ਆਈਸੋਕੋਰਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ, ਥੋਕ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੱਕ।