ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਗਣਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਸੇਵਾ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਉੱਦਮ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਧਮਾਕੇ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ।
ਅੱਜ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਤੇ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ 9 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ 80 ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉੱਦਮ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ 2022-2026 ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਲਗਭਗ 125 ਹੋਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਜੰਮਣ ਵਾਲੇ ਉੱਦਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਹੈ।
ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਲਾਂਟ ਜਲਦੀ ਹੀ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਫਲੈਸ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਛਾਂਟਿਆ ਅਤੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2021 ਵਿੱਚ, ਉੱਦਮਾਂ ਨੇ ਕਜ਼ਾਕਿਸਤਾਨ, ਕਿਰਗਿਸਤਾਨ, ਬੇਲਾਰੂਸ, ਮੋਲਡੋਵਾ ਅਤੇ ਰੂਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 13 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦਾ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ।
2021 ਵਿੱਚ, ਗਣਰਾਜ ਵਿੱਚ 142,4 ਹਜ਼ਾਰ ਹੈਕਟੇਅਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 7,7 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ। 2022 ਵਿੱਚ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ 8 ਹੈਕਟੇਅਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ 011 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਵਾਢੀ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।
ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਬਲਾਸਟ ਫਰੀਜ਼ਿੰਗ (57%), ਕੈਨਿੰਗ (38%) ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ (5%) ਹਨ, ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੰਗ (ਸਰਕੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ) ਪਿਛਲੇ 20 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ 10% ਦੀ ਕਮੀ) ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਘੱਟ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮੰਗ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 10% ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ।