ਸਤੰਬਰ ਆਲੂ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ।
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਪਿਊਰੀ ਅਤੇ "ਧਰਤੀ ਸੇਬ" ਤੋਂ ਬਣੀ ਮਿਠਆਈ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ
ਮਾਸਕੋ ਤੋਂ ਇੱਕ ਯਾਤਰੀ ਵਲਾਦੀਮੀਰ ਮੋਰੋਜ਼ੋਵ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਕੋਲ ਅਜੇ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਚੀਜ਼ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। "ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੇਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਮੈਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਆਲੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ - ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਨੁਮਾਨਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।"
ਵਲਾਦੀਮੀਰ, ਜਿਸ ਨੇ 50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। "ਮੈਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ" ਮੁਲ-ਫ੍ਰਿਟ "ਯਾਦ ਹੈ - ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਸਲ," ਯਾਤਰੀ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦਰਅਸਲ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਵਿਆਖਿਆ ਜਾਂ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਸੁਮੇਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੈਨੇਡੀਅਨ "ਪੁਤਿਨ" ਨੂੰ ਨੌਜਵਾਨ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਿੰਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ, ਗਾਇਰੋਸ ਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਸਕਰਣ - ਮੀਟ, ਫਲਾਫੇਲ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ.
ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਫਿਸ਼ ਐਂਡ ਚਿਪਸ, ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਸਾਲਚੀਪਾਸ (ਆਲੂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ), ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਤਨਜ਼ਾਨੀਆ ਆਮਲੇਟ ਦਾ ਵੀ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
"ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹਨ," ਏਲੀਨਾ ਮੋਲੋਕੋਵਾ, ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। - ਉਬਾਲ ਕੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਆਲੂ ਗਰੁੱਪ ਬੀ, ਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵਾਂਝੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਨਾਲ ਹੀ, ਤੇਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ: ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਇਹ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵਿਗਿਆਨ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਘਾਤਕ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਗਠਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ."
ਮਾਹਰ ਮੁਫਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
ਰਾਜ਼ ਪੂਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ
ਆਲੂ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਹੈ. ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਆਇਰਿਸ਼, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਟਲੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਕ੍ਰੋਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਗਨੋਚੀ - ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡੰਪਲਿੰਗ - ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ - ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਚਰਵਾਹੇ ਦੀ ਪਾਈ। ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ, ਕੰਦ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਵਾਈ ਵਿੱਚ - ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਸ਼ੈਂਪੇਨ। ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ ਬੇਲਾਰੂਸੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
"ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼, ਬੇਸ਼ਕ, ਆਲੂ ਪੈਨਕੇਕ ਹੈ," ਯੂਲੀਆ ਅਤੇ ਅਲੈਕਸੀ ਸਿਡੋਰੇਂਕੋ, ਮਿੰਸਕ ਦੇ ਫੂਡ ਬਲੌਗਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਂਦੇ ਹਨ। - ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਥੇ ਆਲੂ ਗ੍ਰੈਨੀ, ਡੰਪਲਿੰਗ, ਜਾਦੂਗਰ, ਆਲੂ ਕੈਸਰੋਲ, ਭਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਰੋਲ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਸਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ!"
ਯੂਲੀਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬੇਲਾਰੂਸੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵੀ ਹਨ - ਭੁੱਕੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕੌੜੇ, ਜੈਮ, ਪ੍ਰੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ, ਪਲੱਮ ਦੇ ਨਾਲ ਡੰਪਲਿੰਗ। ਅਤੇ ਉਹ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਾਜ਼ ਸਾਂਝੇ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਸਗੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਮਾਸਕੋ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਡੇਵਿਡ ਨੋਰਡਿਕ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਬਣਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। - ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਵਿਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇਗਾ। ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਝੱਗ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਟਾਉਂਦੇ! ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੁੰਜ ਵਾਲਪੇਪਰ ਨੂੰ ਗੂੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸਟਾਰਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਇਸ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?
ਐਲੇਨਾ ਮੋਲੋਕੋਵਾ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, "ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲਓ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਟਾਰਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।" - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਬਚੋਗੇ ਅਤੇ ਅੰਕੜੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਧਾ ਨਹੀਂ ਕਰੋਗੇ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ: ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।"
ਮਾਹਰ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਕੰਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਉਹ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
"ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਤਰਜੀਹੀ ਢੰਗ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ," ਏਲੇਨਾ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। - ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਅਲਡੈਂਟੇ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਡੇਵਿਡ ਨੋਰਡਿਕ ਨੇ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ: “ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਐਕਸਪੂਮੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਝੱਗ ਵਾਲਾ ਪੁੰਜ ਜੋ ਕੋਰੜੇ ਵਾਲੇ ਝੱਗ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਆਲੂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਾਈਫਨ ਨਾਲ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਮਾਹਰ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵਿਚ ਅਜੇ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਹੈ, ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਵੇਜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਕਾਢਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ - ਬਰਗਰਾਂ ਲਈ ਬਰਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ।
ਸਰੋਤ: https://ria.ru