ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਭਾਰਤ ਚੀਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਨੀਆ 'ਚ ਦੂਜੇ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਹੈ। ਸਟੈਟਿਸਟਾ ਡਾਟ ਕਾਮ ਪੋਰਟਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2023 ਵਿੱਚ, ਦੇਸ਼ ਨੇ ਲਗਭਗ 59,74 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਕਿ 2022 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ XNUMX ਲੱਖ ਟਨ ਵੱਧ ਹੈ।
ਉਹ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਭਾਰਤੀ ਅਜਿਹੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰਾਜਵੀਰ ਸਿੰਘ (ਰਾਜਵੀਰ ਸਿੰਘ), ਕੇਐਫ ਬਾਇਓਟੈਕ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਲਿਮਟਿਡ ਦੇ ਵਾਈਸ ਪ੍ਰੈਜ਼ੀਡੈਂਟ ਸ.
ਕੇਐਫ ਬਾਇਓਟੈਕ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਲਿਮਿਟੇਡ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਐਗਰੋ-ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜੀਕਲ ਉੱਦਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਪੂਰ ਗਰੁੱਪ ਆਫ਼ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਦੋ ਭਾਗ ਹਨ, ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਬੀਜ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ - ਕੇਲੇ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ।
ਹਰ ਸਾਲ ਕੰਪਨੀ ਲਗਭਗ 50 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਬੀਜ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਕੇਐਫ ਬਾਇਓਟੈਕ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਲਿਮਟਿਡ ਕੋਲ ਭਾਰਤ ਦੀ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਰਾਜਧਾਨੀ, ਬੰਗਲੌਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ, ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਨਿਰਮਾਣ ਸਹੂਲਤ ਹੈ। ਬੀਜ ਪਲਾਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੰਜਾਬ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ, ਇੱਕ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਮਹੱਤਤਾ ਵਾਲੇ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਮਲਾਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਲੂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਸਨ। ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਈਸਟ ਇੰਡੀਆ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਫੈਲਣ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ: ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ ਪੇਂਡੂ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਖਪਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ। ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਟਰਾਂਜ਼ਿਟ ਟੈਕਸ ਤੋਂ ਵੀ ਛੋਟ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਬਸਤੀਵਾਦੀਆਂ ਦੇ ਯਤਨਾਂ ਦਾ ਫਲ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਭਾਰਤ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਏ।
ਭਾਰਤੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਤਲੇ ਹੋਏ, ਸਟੀਵਡ, ਬੇਕ ਕੀਤੇ। ਇਹ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਮੋਸੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ ਸਨੈਕ, ਕਲਕੱਤਾ ਬਿਰਯਾਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਧਾ
FAO ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1960 ਅਤੇ 2000 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 850% ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮੀਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ। 90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਆਲੂ ਦੀ ਖਪਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 12 ਤੋਂ 17 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਵਧ ਗਈ।
ਪਰ ਰਿਕਾਰਡ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਵਿਸਤਾਰ ਕਾਰਨ ਹੋਈ।
ਵਧਣ ਦੇ ਫੀਚਰ
ਭਾਰਤ ਦੇ 23 ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ (ਲਗਭਗ 74%) ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਅਤੇ ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ।
ਦੇਸ਼ ਦੀ ਕੁੱਲ ਆਲੂ ਦੀ ਫਸਲ ਦਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਨੁਕੂਲ ਮੌਸਮ, ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚਾ ਹੈ।
ਦੇਸ਼ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਆਲੂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਪਵਾਦ ਪੰਜਾਬ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨ ਦੋ ਫ਼ਸਲਾਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਸਰਕਾਰ ਇਸ ਪ੍ਰਥਾ ਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਆਲੂ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਫਸਲਾਂ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਆਲੂ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਟਾਈ ਫਰਵਰੀ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਆਲੂ ਫਾਰਮ ਦਾ ਔਸਤ ਆਕਾਰ 5 ਤੋਂ 10 ਏਕੜ (ਲਗਭਗ 2,025 ਤੋਂ 4,05 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਫਸਲ ਵੀ ਵੱਡੇ ਖੇਤੀ ਉਦਯੋਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਕਿਸਾਨ ਬੀਜਣ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਅਤੇ ਬਿਹਾਰ ਵਰਗੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕੰਮ ਹੱਥੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸਿੰਚਾਈ ਲਈ, ਕਿਸਾਨ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਖੂਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਿੰਚਾਈ ਲਈ ਨਹਿਰਾਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗੁਜਰਾਤ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ ਤੁਪਕਾ ਸਿੰਚਾਈ ਅਧੀਨ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਕਿਸਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰੀ ਆਲੂ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (ICAR-Central Potato Research Institute) ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਭਾਰਤੀ ਟੇਬਲ ਕਿਸਮਾਂ ਉਗਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਹਵਾਲੇ ਲਈ: ਕੇਂਦਰੀ ਆਲੂ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਸ਼ਿਮਲਾ, ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ, ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ, ਰਣਨੀਤਕ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਖੋਜ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਸੰਸਥਾ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬੀਜ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ।
ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਆਪਕ ਹੈ; ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, 65 ਨਵੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 33 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਾਇਓਟਿਕ ਅਤੇ ਅਬਾਇਓਟਿਕ ਤਣਾਅ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੱਠ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, 23 ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਅਲਾਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬੀਜਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਦਾ 95% ਤੱਕ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ (ਚਮੜੀ ਦਾ ਰੰਗ, ਮਿੱਝ ਦਾ ਰੰਗ) ਦੀ ਚੋਣ ਬਾਰੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਖੇਤਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਲਾਲ ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਕੁਫਰੀ ਸਿੰਧੂਰੀ, ਕੁਫਰੀ ਚਿਪਸੋਨਾ, ਕੁਫਰੀ ਬਾਦਸ਼ਾਹ, ਕੁਫਰੀ ਜੋਤੀ, ਕੁਫਰੀ ਜਵਾਹਰ ਅਤੇ ਹੋਰ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਕੇ ਫ੍ਰਾਈਸੋਨਾ, ਕੇ ਚਿਪਸੋਨਾ 1, ਕੇ ਚਿਪਸੋਨਾ 2, ਕੇ ਚਿਪਸੋਨਾ 3 ਅਤੇ ਕੇ ਫਰਾਇਓਮ, ਆਦਿ।
ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ
2010 ਵਿੱਚ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਲਾਂਟ ਜੀਨੋਮ ਰਿਸਰਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜਿਸਟਾਂ ਨੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਕੰਦਾਂ ਨਾਲੋਂ 60% ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਡਿਵੈਲਪਰਾਂ ਨੇ ਅਮਰੈਂਥ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਐਮਏ 1 ਜੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਕਿਫਾਇਤੀ ਸਰੋਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਕਿਉਂਕਿ ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ।
2023 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਭਾਰਤ ਦੀ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਮੰਤਰੀ, ਡਾ. ਮੰਜੂ ਸ਼ਰਮਾ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਵਧੀ ਹੋਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਫੀਲਡ ਟਰਾਇਲ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਬਹੁਤ ਉਤਸ਼ਾਹਜਨਕ ਸਨ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨੇੜੇ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਭਵਿੱਖ.
ਪਰ ਇਸ ਨੀਤੀ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਰੋਧੀ ਹਨ। ਵਿਰੋਧੀ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਵਿਗੜ ਜਾਵੇਗਾ।
ਧਿਆਨ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਨੇ ਅਜੇ ਤੱਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਜੈਨੇਟਿਕਲੀ ਮੋਡੀਫਾਈਡ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2023 ਵਿੱਚ, ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਤੋਂ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸੋਇਆ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ।
ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ
ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਵੇਚਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਲਾਂਟਾਂ ਨੂੰ ਸੌਂਪ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਆਲੂ ਇੱਕ "ਗੰਦੇ" ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਕੇਜ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵੱਡੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਲੈਸ ਆਲੂ ਸਟੋਰੇਜ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 10-12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਲੂ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਔਸਤ ਸਮਰੱਥਾ 5 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਹੈ।
ਸਟੋਰੇਜ ਸਪੇਸ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਨਾਲ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੁੱਖ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਉੱਚ-ਤਕਨੀਕੀ ਗੋਦਾਮ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ
ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹੀ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ। ਉਦਯੋਗ ਕਿਫਾਇਤੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਬੀਜ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੈ। ਫਸਲਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਦੇਰ ਨਾਲ ਝੁਲਸ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਿਲਟ, ਆਮ ਖੁਰਕ, ਜੜ੍ਹ ਸੜਨ) ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ (ਸਾਈਸਟ ਨੇਮਾਟੋਡਜ਼)।
ਪਰ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਮੁਨਾਫਾ ਘਟ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਪਿਛਲੇ 20 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਫਸਲਾਂ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਲਾਗਤ ਦੁੱਗਣੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸਥਿਤੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਮੌਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਝਾੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਰਾਜ ਸਹਾਇਤਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ
ਰਾਜ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੰਚਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਲਈ ਵੱਡੀਆਂ ਸਬਸਿਡੀਆਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਿਜਲੀ ਅਤੇ ਖਾਦਾਂ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਲਈ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਵਿੱਤੀ ਸਹਾਇਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਆਦਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਹਾਇਤਾ ਹਨ। ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਦੀ ਖੇਤੀ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ
ਰੀਸਾਇਕਲਿੰਗ
90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ, ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਫਿਰ, ਅੰਤਰ-ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਸਰਗਰਮ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਦੇ ਉਭਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ 10 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕੀਤਾ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 6 ਤੋਂ 8% ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦ (ਚਿੱਪਸ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼) ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਸ਼ਵ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਹਨ McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. ਉਹ ਸਾਰੇ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਕ ਰਾਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਹਰਿਆਣਾ, ਪੰਜਾਬ, ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
2023 ਦੀ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਪੈਪਸੀਕੋ ਨੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲੇਅਜ਼ ਚਿਪਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪਲਾਂਟ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ। ਉਤਪਾਦਨ ਸਾਈਟ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਾਮ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਲਗਭਗ $95 ਮਿਲੀਅਨ ਹੋਵੇਗਾ।
ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਨਿੱਜੀ ਉਦਯੋਗ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਵੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਚਿਪਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਆਲੂ ਕੂਕੀਜ਼ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ ਹਨ.
ਨਿਰਯਾਤ ਕਰੋ
ਭਾਰਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੂਸ, ਮਿਸਰ, ਸਾਊਦੀ ਅਰਬ, ਅਲਜੀਰੀਆ, ਤੁਰਕੀ, ਸੇਨੇਗਲ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਨੇਪਾਲ ਨੂੰ ਬੀਜ ਆਲੂ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਤਪਾਦ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ। 2007 ਵਿੱਚ, ਭਾਰਤ ਨੇ ਸਾਲਾਨਾ 6 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਅਤੇ 2019 ਵਿੱਚ ਦੇਸ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 30 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰ ਚੁੱਕਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਭਾਰਤ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਆਲੂ ਦੇ ਚਿਪਸ ਵੀ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਨੂੰ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਉਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਫਸਲ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਵਾਅਦਾ ਅਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਰਹੇਗੀ। ਇਸਦੀ ਕੁੰਜੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਦਾ ਸਰਗਰਮ ਵਿਕਾਸ ਹੈ। ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਵਾਧਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਪਿਛੋਕੜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ, ਇਸਦਾ ਭਵਿੱਖ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਜ਼ਰ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ।