ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਆਲੂ 400 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪਰਦੇਸੀ ਉਤਪਾਦ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ, ਸਗੋਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਬਣ ਗਿਆ।
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (1572-1620) ਦੇ ਵਾਨਲੀ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਲਿਖੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਲੇਖਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜਿਆਂਗ ਯੀਕੁਈ, ਜਿਸਨੇ XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਲਿੰਗਚੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਂਤੀ ਦੇ ਨਿਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬੀਜਿੰਗ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਮਾਂਡਰ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਨੇ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਅਸਾਧਾਰਨ ਵਸਤੂਆਂ ਅਤੇ ਘਟਨਾਵਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਸਨੇ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ। , ਅਤੇ ਆਲੂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ - "ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ." ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਤਸੁਕਤਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਫਸਲ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਚੋਂਗਜ਼ੇਨ ਦੇ ਸ਼ਾਸਨਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਰਸਮਾਂ ਦੇ ਮੰਤਰੀ ਜ਼ੂ ਗੁਆਂਗਕੀ ਨੇ ਆਲੂ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵੇਰਵਾ ਛੱਡਿਆ: “ਇੱਕ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਲੂ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹਨ ਜੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਗੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਡੇ ਵਰਗੀਆਂ ਗੋਲ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਲੇਟੀ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟੀਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੱਪੜੇ ਧੋਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਜੈਡ ਵਾਂਗ ਚਿੱਟਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮਹਿਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਜ਼ੂਓ ਜ਼ੋਂਗ ਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਲਿਊ ਰੁਓਯੂ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੇਖਕ ਖੁਦ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਨਹੀਂ ਦੇਖਦਾ: “ਸੈਂਕੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਆਲੂ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹਨ - ਸਵਾਦ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦਿੱਖ ਤੱਕ। ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਕਰਸ਼ਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੀਜਿੰਗ-ਤਿਆਨਜਿਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅੰਤ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ, ਇਹ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਏ। ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਧੇਰੇ ਉੱਨਤ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਵਧੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਗਏ।
ਮੱਧ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚੀਨ ਨੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ। ਭੋਜਨ ਸੰਕਟ ਨੇ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ. ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣਾ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਣਾ ਸਿੱਖਿਆ।
ਸਮਰਾਟ ਕਿਆਨਲੋਂਗ ਦੇ ਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ (1735 ਤੋਂ 1796 ਤੱਕ ਰਾਜ ਕੀਤਾ), ਕਿਸਾਨ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਘੁੰਮਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ। ਇਸਦੇ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਆਲੂ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਬੀਜਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅੱਗੇ ਫੈਲ ਗਏ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਪਠਾਰ ਤੱਕ। ਆਲੂਆਂ ਨੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕੀਤਾ: ਇੱਕ ਪੌਦੇ ਨੇ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੰਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸੀ।
ਦਾਓਗੁਆਂਗ ਯੁੱਗ (1820-1850) ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਉਗਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ, ਜੋ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਮੁੱਖ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਬਣ ਗਿਆ। XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਯੂਨਾਨ, ਗੁਈਝੋ, ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਅਤੇ ਗਾਂਸੂ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਸਨ।
ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਘੱਟ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਲੇ ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨ, ਜਿੱਥੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਫ ਬਕਵੀਟ ਵਧਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਗਰੀਬਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਸੀ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਗਰੀਬੀ ਨਾਲ ਜੁੜ ਗਿਆ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ "ਮੈਂ ਆਲੂਆਂ ਉੱਤੇ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ" ਵਾਕੰਸ਼ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਇੱਕ ਗਰੀਬ, ਪਹਾੜੀ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ।
ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਖੇਤਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਹੋਏ, ਮਨਪਸੰਦ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਇਸ ਲਈ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਦੇ ਲੋਕ "ਸੂਰ ਦੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨਾਲ ਸਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ" ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ ਪੈ ਗਏ, ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਉਹ "ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ" ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਖੇਤਰੀ ਚੀਨੀ ਆਲੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅੰਦਰੂਨੀ ਭੋਜਨ ਅਦਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ ਪੱਛਮੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਕੈਫੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਗਏ ਸਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੀਨ ਲਈ ਆਲੂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੇ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਵਾਧੇ (ਜਨਸੰਖਿਆ ਵਿਸਫੋਟ) ਦੇ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਸੰਕਟ ਨਾਲ ਸਿੱਝਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਆਓ ਅਸੀਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੀਏ: 1741 ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਦੀ ਆਬਾਦੀ 143 ਮਿਲੀਅਨ ਸੀ, 1790 ਵਿੱਚ - ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 301 ਮਿਲੀਅਨ, 1835 ਵਿੱਚ - 402 ਮਿਲੀਅਨ। ਭੁੱਖਮਰੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਉੱਚ ਉਪਜ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਸਨ। ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਮਾਜਿਕ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਉਤੇਜਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
1960ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ 1970 ਅਤੇ 1993 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਮਹਾਨ ਚੀਨੀ ਕਾਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਧਣ ਲੱਗੀ। XNUMX ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀਅਨ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਚੀਨ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਆਇਆ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਆਲੂ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਿਸ਼ਵ ਔਸਤ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹੇਠਾਂ ਰਿਹਾ।
2015 ਵਿੱਚ, ਚਾਈਨੀਜ਼ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ਼ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਨੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ (ਚਾਵਲ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਵਜੋਂ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਅਪਣਾਉਣ। 2016 ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਸਰਕਾਰ ਨੇ "ਆਲੂ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼" ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੂਬਿਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਨੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ।
ਆਲੂ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਮੌਕਾ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਤੱਥ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਇਹ ਫਸਲ ਚੀਨ ਦੇ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਪਾਣੀ (ਕਣਕ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ। ਦੇਸ਼ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਪੰਜਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਫੈਲਾਅ ਕਾਰਨ ਖੇਤੀ ਜ਼ਮੀਨ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁੰਗੜ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਹ ਮਾਪਦੰਡ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹਨ। 2030 ਤੱਕ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਆਬਾਦੀ 1,5 ਬਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੀਨ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਹਰ ਸਾਲ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਵਾਧੂ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ।
ਚੀਨੀ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਵੀ ਆਲੂ ਨੂੰ ਗਰੀਬੀ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸਾਧਨ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ। ਦੇਸ਼ ਦੇ ਗਰੀਬ ਖੇਤਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਜਲਵਾਯੂ ਕਾਫ਼ੀ ਕਠੋਰ ਹੈ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਖੇਤਾਂ ਲਈ ਆਮਦਨ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਮੌਕੇ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਲੂ ਇੱਥੇ ਚਾਵਲ, ਕਣਕ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ।
ਚੀਨ ਵਿਚ ਆਲੂਆਂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਹੈ। ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ, ਚੀਨੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੇਗਾਸਿਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਸ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 14 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ 25-50 ਗ੍ਰਾਮ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, 14 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਬਾਲਗਾਂ ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਪਤ ਦੀ ਦਰ 50-100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ (CNS, 2017) .
ਸਰੋਤ: ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਸੂਚਨਾ ਦਫ਼ਤਰ; ਚੀਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (sonofchina.com)