ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸੀਜ਼ਨ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਜੂਨ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਵਾਨ ਪਿਆਜ਼, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਤਲੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿਠਾਸ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਮਈ ਤੱਕ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਜਾਪਾਨੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਾਜ਼ਾ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ ਪਹਿਲਾਂ ਸੋਚੇ ਗਏ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹਨ।
ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਐਲੀਲ ਸਲਫਾਈਡ (ਐਲੀਸਿਨ)। ਇਸ ਕਾਰਨ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਅੱਖਾਂ 'ਚ ਜਲਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣ 'ਤੇ ਮੂੰਹ 'ਚ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਐਲਿਲ ਸਲਫਾਈਡ ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ, ਸੇਰੇਬ੍ਰਲ ਇਨਫਾਰਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਮਾਇਓਕਾਰਡੀਅਲ ਇਨਫਾਰਕਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ।
ਪਿਆਜ਼ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਵੀ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਕਵੇਰਸੀਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਜੋ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਰੰਗਦਾਰ ਅਤੇ ਸਟਰਿੰਜੈਂਟ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹਨ - ਇਹ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਆਕਸੀਜਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਸਰੀਰ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਾਮਨੀ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਥਕਾਵਟ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਸਿੰਡਰੋਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਰੰਗਦਾਰ ਜਾਮਨੀ ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗਲੂਟੈਥੀਓਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਮਨੁੱਖੀ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਵਿਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਤੀਆਬਿੰਦ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਐਲਿਲ ਸਲਫਾਈਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗੁਣ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਮੇ, ਜ਼ੁਕਾਮ, ਫਲੂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਨਾਲ ਸਿੱਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਨ। Quercetin ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 ਦੇ ਨਾਲ ਲੈਣ ਨਾਲ ਇਹ ਥਕਾਵਟ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਸਰਦਾਰ ਹੈ।