ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਲਈ ਕੇਂਦਰ, ਰੂਸ ਵਿਚ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਜ਼ਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ %ਸਤਨ 30% ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2019 ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ, ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 0,3 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ. 1 ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 2020 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਅਤੇ, ਮੌਜੂਦਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ 168% ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ, 12,8 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਇਹ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ 2020 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਬਣ ਜਾਣਗੇ.
ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਉਦਯੋਗਿਕ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ: onਸਤਨ, ਸੰਸਾਧਿਤ ਆਲੂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 2014 ਤੋਂ 2,3 ਗੁਣਾ ਵਧੀ ਹੈ. ਸੰਨ 2014 ਵਿਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਪਲਾਈ 'ਤੇ 21,3% ਤੋਂ 147 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਭਾਰੀ ਗਿਰਾਵਟ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2015 ਵਿਚ, ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੇ ਆਲੂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ 2018 ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤਕ, ਮਾਰਕੀਟ ਸੰਕੇਤਾਂ' ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਸੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ, ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ (62%) ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਆਲੂ. ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ (25%) ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਤੇ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਹਿੱਸਾ ਸਟਾਰਚ, ਫਲੇਕਸ, ਆਲੂ ਦੇ ਦਾਣੇ (7%) ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਚਿਪਸ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ (6%) 'ਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
2020 ਵਿੱਚ, ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਦਿਖਾਈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ 23,8 ਵਿੱਚ 2019% ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਲਈ ਮੁਆਵਜ਼ੇ ਦੇ ਕਾਰਨ. ਸਾਲ 2020 ਵਿਚ ਆਲੂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਟਾਰਚ, ਫਲੇਕਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਨਿulesਲਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 39,3 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ - 2018 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 18,9 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਵਧੇਰੇ. ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 14-15% ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰੰਤਰ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ. 2019 ਵਿੱਚ, ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਵਾਧਾ 14,3% ਰਿਹਾ - ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਆਲੂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 185,6 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ. 2020 ਵਿਚ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 214 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ. ਚਿੱਪਾਂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 2019 ਵਿਚ 60,5% ਵਧਿਆ ਅਤੇ 20,4 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਰਿਹਾ. 2020 ਵਿਚ, ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ 20,8% ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ - ਚਿਪਸ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 13,6 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ.
ਸਾਲ 2019 ਅਤੇ 2020 ਵਿਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਾਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਰਾਂ ਕੇਂਦਰੀ ਸੰਘੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (222 ਅਤੇ 254 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ) ਵਿਚ ਦੇਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੇਂਦਰੀ ਫੈਡਰਲ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸਾਧਿਤ ਆਲੂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 2019 ਵਿਚ ਸੰਘੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਕੁਲ ਸਨਅਤ ਦਾ 75% ਸੀ. ਦੱਖਣੀ ਸੰਘੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਇਸ ਸੂਚਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸੰਘੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹੈ (16 ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ 2019%). ਬਾਕੀ ਹਿੱਸਾ (8%) ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਸਾਇਬੇਰੀਅਨ, ਉੱਤਰੀ ਕਾਕੇਸੀਅਨ ਅਤੇ ਯੂਰਲ ਫੈਡਰਲ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. 2020 ਵਿੱਚ, ਕੇਂਦਰੀ ਸੰਘੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਘਟ ਕੇ 73% ਰਹਿਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।
ਸਾਲ 2019 ਵਿਚ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦਾ ਕੁਲ ਮਾਲੀਆ 141 ਬਿਲੀਅਨ ਰੂਬਲ ਸੀ. (ਰੂਸ ਦੀ ਸੰਘੀ ਟੈਕਸ ਸੇਵਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ), ਜਦੋਂਕਿ ਮਾਰਕੀਟ ਥੋੜਾ ਹਰ ਸਾਲ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ - averageਸਤਨ 3%.
ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਕਾਰਨ 2014-2015 ਵਿਚ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਪੁਰਦਗੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2016 ਵਿਚ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਮਾਲੀਆ 13,4% ਘੱਟ ਗਿਆ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, 2018 ਅਤੇ 2019 ਵਿਚ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਦੇ ਵਿੱਤੀ ਸੰਕੇਤਕ, ਸੰਕਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ ਫੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ, ਕ੍ਰਮਵਾਰ 6,3% ਅਤੇ 4,9% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਸੰਸਾਧਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ 2014 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਈ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਦਾ ਮਾਲੀਆ ਲਗਭਗ 2 ਗੁਣਾ ਵਧਿਆ ਹੈ ਅਤੇ 2019 ਵਿੱਚ 37,3 ਅਰਬ ਰੂਬਲ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ.