ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਪਲਾਂਟ ਬਾਇਓਕੈਮਿਸਟਰੀ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀ. ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਹਾਲੇ ਵਿੱਚ ਲੀਬਨੀਜ਼ ਨੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਜਾਮਨੀ ਟਮਾਟਰ ਬਣਾਏ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਬੀਟ ਤੋਂ ਬੇਟਾਨਿਨ ਦੇ ਬਾਇਓਸਿੰਥੇਸਿਸ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਜੀਨ ਦਾਖਲ ਕੀਤੇ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਕੀਤਾ।
ਬੇਟਾਨਾਈਨ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ; ਇਹ ਚੁਕੰਦਰ ਤੋਂ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਟੀਚਾ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਬਣਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਜੈਨੇਟਿਕ ਇੰਜਨੀਅਰਿੰਗ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸਜੇਨਿਕ ਪੌਦੇ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨਗੇ।
ਪੌਦੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਮਕੈਨਿਜ਼ਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ, ਗਤੀ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਬਾਇਓਸਿੰਥੇਸਿਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਫੀਡਬੈਕ ਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਾੜੀ ਸਮਝਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਹੈਲੇ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਜੀਨ ਪਾਏ, ਜੋ ਕਿ ਬੀਟਾਨਿਨ ਦੇ ਬਾਇਓਸਿੰਥੇਸਿਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ "ਜੈਨੇਟਿਕ ਸਵਿਚ" ਵੀ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਈ ਗਈ ਪਨੀਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਾਏ ਗਏ ਜੀਨ ਸਿਰਫ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਰਹਿਣ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬੇਟਾਨਿਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੀ।
ਪਿਗਮੈਂਟ ਬਾਇਓਸਿੰਥੇਸਿਸ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੌਥਾ ਜੀਨ ਪਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੂਰਵ-ਸੂਚਕ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਮਨੀ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੁਕੰਦਰ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੇਟਾਨਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਫਲ ਖਪਤ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਬੇਟਾਨਿਨ, ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੰਗਾਂ ਵਾਂਗ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਫਲ ਬੀਟੇਨਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ. ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰੰਗਣ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਬੇਟਾਨਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਨੇ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਵਾਅਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਤੀਜੇ ਦਿੱਤੇ ਹਨ.