ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ
ਟੈਕਸਟ: ਵੇਰੋਨਿਕਾ ਪਰੋਵਾ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅੱਜ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਮਾਰਕੀਟ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਦੇ ਤੀਬਰ ਵਿਕਾਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਸਾਡੀ ਆਪਣੀ ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਧਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਮੁਨਾਫਾ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੌਸਮੀਤਾ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ।
ਡਰਾਈ ਫੂਡ (ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਹੱਲ) ਦੇ ਜਨਰਲ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਸੇਮੀਓਨ ਗਨੀਚ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੁੱਲੇ ਮੈਦਾਨ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਿਸੇ ਉੱਦਮ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਜੋੜਿਆ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। “ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਈ
ਸਾਲ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਵਿਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੁਨਾਫਾ ਘਟਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਤੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਧੂ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ”ਮਾਹਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਮਾਰਜਿਨ
"ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਉਦਯੋਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਿਵੇਸ਼ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਮੌਕਿਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਕਰਕੇ, ਥੋਕ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ" ਗੰਦੇ" ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ," ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਅਬਰਾਮਚੁਕ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ। , ਕੰਪਨੀ ਐਗਰੋਨੇਰੋ (ਯਾਰੋਸਲਾਵ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕੰਪਲੈਕਸ, ਬੇਲਯਾ ਡਾਚੀ ਟ੍ਰੇਡਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਕੰਪਨੀ) ਦੇ ਸੀ.ਈ.ਓ. ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੇਨ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ
ਉੱਪਰ, ਉਹ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਮੀਓਨ ਗਨੀਚ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਪਾਰਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਘਟੀਆ ਮਿਆਰ ਅਕਸਰ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
"ਛਾਂਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ), ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (ਗੈਰ-ਮਿਆਰੀ), ਤੀਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (ਕੂੜਾ)," ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਅਬਰਾਮਚੁਕ ਨੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ। "ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਗੈਰ-ਮਿਆਰੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ"।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਸਾਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਰੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਕ ਇਹ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਐਗਰੋਨੇਰੋ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਐਂਟਰਪ੍ਰਾਈਜ਼ ਥੋਕ ਲਈ "ਗੰਦੇ ਰੂਪ" ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਖਰੀਦਦਾਰ "BD ਵਪਾਰ" ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੁੜ ਵਿਕਰੇਤਾ ਹਨ। “ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮੰਗ ਅਸਥਿਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਸੀਂ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਲਈ ਵੱਡੇ ਨਿਵੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ”ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਅਬਰਾਮਚੁਕ ਮੰਨਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਨਮਕੀਨ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਮਝਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਡੂੰਘੇ ਠੰਢ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੇਮੀਓਨ ਗੈਨਿਚ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਵਧਣਾ ਅਤੇ ਵੇਚਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਡਰਾਈ ਫੂਡ ਸਪੈਸ਼ਲਿਸਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਬੈਂਕਰ, ਇੰਜੀਨੀਅਰ, ਉੱਦਮ ਪੂੰਜੀਪਤੀ, ਜੋ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹਨ।
ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਡੂੰਘਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸੇਮੀਓਨ ਗਨੀਚ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਮਾਰਜਿਨ 40 ਤੋਂ 100% ਤੱਕ ਹੈ। "ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਲਈ ਇਹ ਸਮਝਾਉਣਾ ਕਈ ਵਾਰ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਤਕਨੀਕੀ ਉਪਕਰਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗੀ," ਉਹ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲੇ ਖੇਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਨਵੇਂ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੰਟਰਾਗਰੋ ਦੇ ਸੀਈਓ ਏਕਾਟੇਰੀਨਾ ਬਾਬੇਵਾ (ਖੇਤੀ ਕਾਰੋਬਾਰ ਲਈ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਡਿਵੈਲਪਰ ਅਤੇ ਏਕੀਕਰਣ) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਲਈ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਅਤੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਖਰੀਦ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੈਨੇਟਰੀ ਅਤੇ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀਕਲ ਮਾਪਦੰਡ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ' ਤੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਲਈ ਅਦਾਇਗੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਗਭਗ 7-10 ਸਾਲ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਏਕਾਟੇਰੀਨਾ ਬਾਬੇਵਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਯਾਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਕਰੀ ਨੀਤੀ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੋਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, "ਮੁਆਵਜ਼ੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣਾ ਤਾਂ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਿਵੇਸ਼ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਮਤਾਂ 'ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ," ਮਾਹਰ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਦਾਇਗੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਮਾਰਜਿਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸੇਮੀਓਨ ਗਨੀਚ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਖਰੀਦ ਕੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਵਿੱਚ, "ਪੈਸੇ ਨੂੰ ਛਾਪਣਗੇ", ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਤੀਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ.
ਮਾਹਰ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ, "ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਕਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ." - ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਾਂ ਹੀ ਜਦੋਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਸਵੀਰ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਵਿਚਾਰ ਦਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਕਸਤ ਵਪਾਰਕ ਯੋਜਨਾ ਤੱਕ, ਕੀ ਅਸੀਂ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਾਂ? , ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਖਰੀਦ ਸਮੇਤ.
ਸਦਮਾ ਫ੍ਰੀਜ਼
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਸਦਮਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ. ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਮੇਲਨਿਕ, ਓਰਟਿਕਾ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡਜ਼ ਦੇ ਖਰੀਦ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਟੀਐਮ ਹੌਰਟੇਕਸ, ਜੀਐਮਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੂਸੀ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਨੇ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕੀਤੀ।
ਮਾਹਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, "ਸ਼ੌਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੇਜ਼ ਹਵਾ ਦੇ ਕਰੰਟਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ -32 ... 40 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਇਸਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਰਲ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ," ਮਾਹਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। - ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਦਮਾ ਠੰਢ ਨਾਲ
ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਤੋੜਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੇ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ਵ ਮੰਡੀ 'ਤੇ, ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਮੇਲਨਿਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਝਟਕੇ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸੁਰੰਗਾਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹਨ - ਯੂਨੀਡੇਕਸ (ਪੋਲੈਂਡ), ਫ੍ਰੀਗੋਸਕੈਂਡੀਆ (ਸਵੀਡਨ) ਅਤੇ ਔਕਟੋਫ੍ਰੌਸਟ (ਸਵੀਡਨ)। ਨਾਲ ਹੀ, ਸੁਰੰਗ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰਾਂ ਦੇ ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਯੋਗ ਸਥਾਨ ਜਿੱਤ ਲਿਆ ਹੈ. ਮਾਹਰ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਟਨਲ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਦਿੱਖ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਉਤਪਾਦਕਤਾ - 1 ਤੋਂ 12 ਟੀ / ਘੰਟੇ ਤੱਕ.
"ਸੁਰੰਗ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕ ਬੰਦ ਥਾਂ (ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਟਨਲ) ਦੁਆਰਾ ਖਿਤਿਜੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਪੂਰੀ ਸੁਰੰਗ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ," ਇੱਕ ਹੌਰਟੇਕਸ ਬੁਲਾਰੇ ਨੇ ਦੱਸਿਆ।
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਦਾ ਪੱਧਰ, ਉਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚਾ ਹੈ ਅਤੇ 20% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. “ਪਰ ਜੇ ਕੋਈ ਉੱਦਮ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਵੇਅਰਹਾਊਸ ਵੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਧਾ ਕਰੋ, ”ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਪੜਾਅ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਫਾਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਲੱਗਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਜੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਅਗਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਸਾਡੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ) ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ। ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤੀਜੀ ਕੰਪਨੀ ਅੰਤਮ ਉਪਭੋਗਤਾ ਨੂੰ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਵੇਚਣ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝੀ ਹੋਈ ਹੈ.
ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਮੇਲਨਿਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 5 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਔਸਤ ਉਤਪਾਦਨ ਪੱਧਰ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ ਲਈ € 4-5 ਮਿਲੀਅਨ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਮੁੱਖ ਹਨ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੱਡੇ ਹੋਲਡਿੰਗਜ਼ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਮੈਦਾਨ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ (ਫਾਰਮ) ਪਰਿਵਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਅਚਾਰ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ "ਜ਼ਾਸੋਲੀਚ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿਰੋਵ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਅਚਾਰ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆਈ ਸਲਾਦ ਦੀ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਮੁਖੀ ਨਿਕੋਲੇ ਸ਼ਿਖੋਵ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਹਰ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 300 ਟਨ ਗੋਭੀ, 200 ਟਨ ਖੀਰੇ ਅਤੇ 150 ਟਨ ਗਾਜਰਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਛੋਟੇ ਵਿੱਚ
ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਕੋਰੀਅਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੂਰਬੀ ਉਤਪਾਦ ਸਮੂਹ (ਲਸਣ, ਜੰਗਲੀ ਲਸਣ, ਆਦਿ) ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਥੋਕ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ, ਸਥਾਨਕ ਸਟੋਰਾਂ, ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਸੰਘੀ ਰਿਟੇਲ ਚੇਨਾਂ ਨੂੰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਰੋਵ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਜ਼ਸੋਲੀਚ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਉਤਪਾਦਨ ਹੈ ਜੋ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦਰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ। ਅੱਜ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਕੁਦਰਤੀ ਐਡਿਟਿਵ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿਕੋਲਾਈ ਸ਼ਿਖੋਵ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਗਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ, ਹੱਥ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ, ਹੋਰ ਵਿਹਾਰਕ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਲਈ। ਇੱਕ ਬੈਰਲ 30-200 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਮੁਖੀ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅੱਜ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੀ ਲਈ, ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੈਕੇਜਿੰਗ"। "ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਦੀ ਵਿੱਚ, ਬਸੰਤ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ), ਫਰਿੱਜ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।"
ਉਸਨੇ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਵੈਚਾਲਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਡਰਾਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਿਕੋਲਾਈ ਸ਼ਿਖੋਵ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਐਂਟਰਪ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੇ ਕੱਟਣ, ਕੱਟਣ, ਸਫਾਈ, ਧੋਣ, ਆਵਾਜਾਈ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਕੀਟਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਆਯਾਤ ਦੋਵੇਂ ਉਪਕਰਣ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਹਨ। "ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਚੀਨੀ ਰੋਬੋਟ ਕੂਪ ਨਾਲ ਜਰਮਨ ਸਬਜ਼ੀ ਕਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ 3-4 ਗੁਣਾ ਸਸਤੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹਨ।" ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੰਪਨੀ "ਜ਼ਾਸੋਲੀਚ" ਦੀਆਂ ਗਣਨਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਲਗਭਗ 2-3 ਮਿਲੀਅਨ ਰੂਬਲ ਸੀ.
ਨਿਕੋਲੇ ਸ਼ਿਖੋਵ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਦਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋਖਮ ਭਰਪੂਰ ਖੇਤੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਖੁਦ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਛੱਡਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਅੱਜ, ਸਾਰਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਭਾਈਵਾਲੀ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਰਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਪਨੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਲਈ ਕੁਝ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਉਗਾਉਂਦੇ ਹਨ।
"ਇਸ ਲਈ, ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸੀਂ ਡੱਚ ਖੀਰੇ ਦੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ," ਨਿਕੋਲਾਈ ਸ਼ਿਖੋਵ ਨੇ ਆਪਣਾ ਅਨੁਭਵ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਿਵਾਰਕ ਉੱਦਮ - ਚੁਵਾਸ਼ ਗਣਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਕਿਸਾਨ (ਫਾਰਮ) ਫਾਰਮ "ਏਨੇਜ਼", ਨੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਰਸਤਾ ਚੁਣਿਆ ਹੈ. 1999 ਵਿੱਚ ਵਧ ਰਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਗੋਭੀ, ਖੀਰੇ, ਟਮਾਟਰ, ਆਦਿ) ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 2008 ਵਿੱਚ, ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਅਤੇ ਅੱਜ ਫਾਰਮ "ਏਨੇਜ਼" ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਚਾਰ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਪੂਰਾ ਚੱਕਰ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ.
“ਸਾਰੇ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਸਾਡੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਕੁੱਲ ਖੇਤਰ 700 ਹੈਕਟੇਅਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਾਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ”ਏਨੇਜ਼ ਫਾਰਮ ਦੇ ਮੁਖੀ ਇਵਾਨ ਸੇਮਯੋਨੋਵ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਖੀਰੇ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਜੂਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ 16 ਹੈਕਟੇਅਰ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਜਰਮਨ ਅਨੁਭਵ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਸੇਧ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. “ਅਸੀਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸੀ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਡੱਚ ਨਿਰਮਾਤਾ ਰਿਜਕ ਜ਼ਵਾਨ ਤੋਂ ਲੀਫ ਐਫ1 ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਾਡੀਆਂ ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ, - ਇਵਾਨ ਸੇਮਯੋਨੋਵ ਆਪਣਾ ਅਨੁਭਵ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। - ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖੀਰੇ ਦਾ ਪੱਤਾ ਐਫ 1 ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਜੋ ਖੁੱਲੇ ਮੈਦਾਨ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਲਾਈਟ ਫਿਲਮ ਸ਼ੈਲਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ "ਐਨੇਜ਼" ਖੀਰੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ "ਸਾਹ ਲੈਣ ਯੋਗ" ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜੋ ਨਮੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੰਘਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਢੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
"ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਜੋ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਚੁਣਿਆ ਹੈ, ਉਹ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਸੰਖਿਆ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਵੀ ਹੈ," ਸੇਮਯੋਨੋਵ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। "ਉੱਚ ਉਪਜ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਖੀਰੇ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅਨੁਕੂਲ ਕੈਲੀਬਰ 8-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਰੰਗ, ਆਦਿ)"।
ਫਾਰਮ "ਏਨੇਜ਼" ਵਿੱਚ ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਜੂਨ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਵਾਨ ਸੇਮਯੋਨੋਵ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੇਰ ਨਾਲ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ, ਮੁਕਸੁਮਾ ਐਫ1 ਹੈ।
ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਲੂਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਾਰੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਵੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਦੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਧੋਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪੁਰਾਣੇ ਰੂਸੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Sauerkraut ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ fermentation ਉਤਪਾਦ, ਲੂਣ ਅਤੇ horseradish ਦੁਆਰਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
“2018 ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ 800 ਟਨ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਓਨੀ ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ,” ਐਨੇਜ਼ ਫਾਰਮ ਦੇ ਮੁਖੀ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਫਾਰਮ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 70 ਟਨ ਖੀਰੇ ਦੀ ਵਾਢੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, 2019 ਵਿੱਚ, ਇਸ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਸਲ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਮੌਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੂਨ ਲਈ ਹਵਾ ਦੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਰਨ, ਝਾੜ ਸਿਰਫ 43 ਟਨ / ਹੈਕਟੇਅਰ ਸੀ।
“ਖੀਰੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਨਿੱਘ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। + 10 ° С ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਤਬਾਹੀ ਹੈ, - ਸੇਮਯੋਨੋਵ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ. “ਪਰ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਉਗਾਉਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖਾਸ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸੇਰਾਤੋਵ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵੱਲ, ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁੱਲੇ ਮੈਦਾਨ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਉਗਾਉਂਦਾ। ਉਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜਿਸ 'ਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਜ਼ਸੋਲੀਚਾ ਦਾ ਮੁਖੀ ਇਸ ਤੱਥ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਾ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਵੇਂ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਦੇ ਉਭਾਰ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਗੁਣਾਤਮਕ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ. “ਇਸ ਨੂੰ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਉੱਦਮਤਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ, ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਨਿਵੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪਜ ਸੂਚਕਾਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧੀ ਨਿਰਭਰਤਾ ਤੋਂ ਵੀ ਸ਼ਰਮਿੰਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਸੀਜ਼ਨ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, "ਨਿਕੋਲਾਈ ਸ਼ਿਖੋਵ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ।
ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕੀਤੀ
ਅਭਿਆਸ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੁੱਲੇ ਮੈਦਾਨ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। "ਸਭ ਤੋਂ ਆਕਰਸ਼ਕ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਚੋਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਉਤਪਾਦ' ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ," ਇੰਟਰਾਗਰੋ ਦੇ ਮੁਖੀ, ਏਕਾਟੇਰੀਨਾ ਬਾਬੇਵਾ ਨੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ।
ਸੇਮੀਓਨ ਗਨੀਚ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਈ ਵੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. "ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਲਈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਸਮਝਦਾਰ ਹੈ," - ਉਹ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਡ੍ਰਾਈ ਫੂਡ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਪੂਰਵ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਧੇਰੇ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ, ਕੰਪਿਊਟਰੀਕਰਨ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਬੁੱਧੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੱਲ ਵਿਕਸਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਹਾਇਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਪਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇਹ ਸਿਰਫ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ.